Luomutomaatit sittenkin terveellisempiä

Luomun vaikutuksista viljeltävän tuotteen ravinteikkuuteen on kinasteltu vuosia ja näyttöä on ollut suuntaan jos toiseenkin. Vaihteeksi tuli näyttöä siitä, että luomutomaatit ovat sittenkin ravinteikkaampia kuin tavanomaisesti kasvatetut:

HS MAKSUMUURI - Luomutomaateissa tavallista enemmän ravinteita – syynä stressi

 

Tulokset osoittivat kiistatta luomutomaattien paremmuuden. Vaikka luomutomaatit olivat huomattavasti pienempiä, niissä oli 55 prosenttia enemmän C-vitamiinia ja 57 prosenttia enemmän sokeria, minkä vuoksi ne maistuivat makeammilta. Myös erilaiset polyfenolit, joilla on monia hyödyllisiä terveysvaikutuksia, olivat huomattavasti runsaampia luomu- kuin normitomaateissa.

Tutkijoiden mukaan erot luomu- ja normitomaatin välillä johtuvat kasvin kokemasta stressistä. Koska normitomaatit saavat tarvitsemansa ravinteet lannoitteista, se voi käyttää kaiken energiansa kasvuun, ja tuottaa siten suuren hedelmän.

Luomutomaateilla ravinteiden puute ja tuholaisten hyökkäykset sen sijaan stressaavat kasvia, minkä vuoksi se joutuu käyttämään enemmän energiaa immuunijärjestelmän ylläpitoon kuin kasvuun. Se, toisin sanoen, panostaa enemmän antioksidanttien ja polyfenolien tuotantoon, minkä vuoksi siinä on näitä terveellisiä aineita enemmän.

Jutun lopussa on linkki alkuperäiseen tutkimukseen ja kun suhteuttaa luomutomaattien huomattavasti pienemmän koon niiden huomattavasti kovempaan hintaan, pitäisin edelleen normitomaatteja terveellisempänä, sillä tomaatti on terveellinen myös normiviljeltynä ja kun niitä terveyspommeja saa parilla eurolla moninkertaisesti enemmän tavanomaisesti viljeltynä kuin luomuna, ero yhden tomaatin sisältämään polyfenoliin kapenee kummasti.

Tänään espanjalainen tomaatti oli 2.49 euroa kilo, kotimainen 4.40 euroa kilo ja luomuhyllyssä kotimainen luomutomaatti 10.35 euroa kilo, niin tuostapa voi laskea kätevästi sen, miten paljon terveys maksaa minäkin versiona.

Hauskana huomiona kotimaisissa luomutomaateissa luki, että ne ovat onnellisia luomutomaatteja, mutta tutkimusten valossa pitäisi lukea ravinteiden puutoksesta kärsineitä stressaantuneita luomutomaatteja.

 

Kasvihuonetomaattien mauttomuuden syy selvisi

Hesari uutisoi mielenkiintoisesta löydöstä:

Kasvihuonetomaattien mauttomuuden syy selvisi

 

Kasvihuonetomaatin mauttomuus on seurausta tomaatinviljelijöiden tietämättään tekemästä virheestä lähes sata vuotta sitten, osoittaa tuore amerikkalaistutkimus. Viljelyyn valittu lajike ei tuota geenimutaation vuoksi sokereita, hiilihydraattia ja karotenoideja yhtä paljon kuin kotipuutarhan tomaatit.

Cornellin yliopiston, Kalifornian yliopiston ja Yhdysvaltain maatalousministeriön tutkijat raportoivat tomaatin kypsymistä ohjaavan geenin löytymisestä tuoreessa Science-lehdessä.

Normaalisti tomaatit kypsyvät epätasaisesti, ja kypsissäkin tomaateissa voi olla vihreitä laikkuja. 1920-luvulla tomaatinviljelijät törmäsivät kuitenkin mutaatioon, joka sai tomaatin kypsymään tasaisesti, eli kypsyvä tomaatti sai ylleen kauniin tasaisen punavärin. Koska tasaisen punainen tomaatti on ollut kuluttajille houkuttelevin vaihtoehto, sitä viljellään nykyään lähes kaikilla kaupallisilla tomaattiviljelmillä.

Amerikkalaistutkijat osoittavat kuitenkin tuoreessa tutkimuksessaan, että geenimutaatiolla on hintansa. Se vaimentaa toista geeniä, joka säätelee hedelmässä tapahtuvaa fotosynteesiä.

Vaikka suurin osa kasvin fotosynteesistä tapahtuu lehdissä, tomaatissa jopa 20 prosenttia tapahtuu itse hedelmässä, ja tämä lisää kasvin sokeri- ja ravinnepitoisuutta. Koska fotosynteesiä säätelevä proteiini ei toimi normaalisti tasaisesti kypsyvissä lajikkeissa, ne jäävät mauttomiksi eivätkä ole yhtä ravitsevia kuin maatiaislajikkeet.

Tutkijoiden mukaan geenilöytö mahdollistaa sen, että tomaatinviljelijät voivat jatkossa testata taimien dna-näytteellä millaista lajiketta he aikovat tuottaa. Jos kuluttajat ovat halukkaampia syömään maukasta, mutta laikukasta tomaattia, viljelijät voivat valita lajikkeen, jossa ei ole "punaposkimutaatiota".

Koska ruoan ulkonäkö on ehkä merkitsevin tekijä kuluttajan valinnoissa, ohjasi se tieto myös tomaatin jalostusta ja tuottajat valitsivat ulkonäöllisesti parhaan vaihtoehdon maun kustannuksella. Silloiset tuottajat taatusti maistoivat eron, mutta jostain syystä he halusivat tuotteiden olevan tasaisen punaisia.

Kuluttajat saavat sitä, mitä he haluavat ostaa ja jos he haluavat mieluummin tasaisen punaisia kuin maistuvia tomaatteja, niin sitä heille tarjotaan.